我们日常饮用的酒都是有一定的保质期的，这是因为酒中含有大量的有机酸和醇类物质。这些物质都具有挥发性，它们在我们人体内不断地挥发，会使酒中的醇、醛、酸等比例失调。由于醇类物质在人体内持续挥发，从而使酒中所含的酸越来越少，而醛越来越多。因此，人们在饮用了酒以后，就会感到有些口干、喉痛等现象发生。特别是一些含酒精量较高的酱香型白酒，这些问题就更为突出。

　　

　　酱香型白酒酿造工艺特殊而复杂，从投料到产品出厂需要经过两次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏。在这漫长而又神秘的过程中发生了一系列复杂而又有趣的化学反应。每一次发酵所产生的醇、酯等物质在体内都不能维持太久，它们都是在体内缓慢地挥发掉，而酒中所含的酸、酯、醛等物质相对来说挥发得较慢，所以能使人们感觉到酒是越喝越有味道。这样经过一段时间就形成了酱香型白酒不同于其它白酒的独特味道。

　　

　　酱香型白酒为什么会有回味绵长的显著特点呢？这是因为在酱香酒中含有大量的酚类化合物。而这些酚类化合物能增进食欲，促进消化，还能有效地预防动脉硬化等心血管疾病。

　　

　　1、促进人体新陈代谢

　　

　　研究表明，酚类物质不仅具有消除疲劳的作用，而且能促进血液循环，预防动脉硬化。同时酱香酒还能提高肝脏对糖的利用，所以有利于预防糖尿病。酱香酒还能抑制口腔中的细菌。这是因为酱香酒含有低沸点的酸性物质，这些酸性物质具有杀菌作用，从而可以保护人体中的有益菌群不被破坏。所以酱香型白酒有很好的保健作用，适量饮用对身体有益。

　　

　　酱香酒的特殊香气来自于许多有机化合物，其中部分是有害的苯乙酯等芳香族化合物。这些物质在高温下易形成有机化合物，通过机体代谢转化成无毒无害的物质被人体吸收，这对健康极为有利。酱香酒还能促进人体内胰岛素水平分泌，提高人体内脂肪代谢效率，从而预防肥胖症。

　　

　　2、延缓衰老

　　

　　人到了中老年以后，由于肝细胞内脂肪堆积，氧化脂肪的作用加强，使人体内的胆固醇升高，进而导致动脉硬化。而适量饮用酱香酒有抗氧化作用，能减少脂质过氧化物对人体的危害。此外酱香酒还能促进人体循环中的血液流速，进而增加人体各组织器官的供氧。

　　

　　酱香酒在储存过程中，由于微生物的作用，不断地产生和代谢对人体有益的 SOD和金属硫蛋白等物质。其中 SOD是氧自由基专一清除剂，能破坏氧自由基、干扰细菌细胞膜结构，使细胞受损而受抑制；金属硫蛋白对金属离子具有很强的螯合作用，能与体内许多有害的金属离子结合，具有解毒作用。

　　

　　3、具有抗氧化的作用

　　

　　据国外科学家研究发现，酚类化合物是一种强有力的抗氧化剂，可以有效的清除人体内自由基。因为酚类化合物是自然界中最多的天然抗氧化剂。

　　

　　如果在日常生活中经常喝一些酱香型白酒的话，可以使我们的身体免受自由基对人体伤害，而自由基对我们人体危害极大。

　　

　　但是经常喝酱香型白酒并不是不喝酒了，而是要学会怎么去挑选适合自己的酱香型白酒。

　　

　　在选购酱香型白酒时，可以看它的外观以及颜色、是否有气泡、包装是否完整等，再选择自己喜欢的类型来饮用。除此之外，一定要学会鉴别好坏酒，避免买到假酒、劣质酒导致身体受到伤害。